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20111223肉味噌豆腐丼

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肉味噌豆腐丼(肉味噌・ネギ・人参・カニカマ)・蓮根のキンピラ
南瓜煮・ブロッコリー・キャベツの紅生姜だれ漬け
ポテトサラダ(ハム・カニ蒲鉾・タマネギ・枝豆・パプリカ)・生オリーブ・金柑


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代々木公園で見つけた今期最初のシダーローズたちです。
今期は遅いし少ない。

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麻婆豆腐に見えますが違います。
先日の肉味噌に具財をプラスし、仕上げにはコチュジャンを加え、片栗粉でとろみをつけました。
なのでこの赤色になってます。
甘辛くって美味しい。
酸味も加えればよかったかな・・・

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冬至のお約束の南瓜。
ごくオーソドックスに醤油味で煮ました。甘辛くホックリとね。
これがいちばんしっくりくるんですよ。面取りもしません。
なんてったって私にとってはおふくろの味ですから。
煮崩れたところも好きなんだけど、作るとなるとそこは目指しません。
意地かな。

蓮根のキンピラも久々に薄切りバージョン。
ここんところ縦に切ったコリコリアップバージョンでやってましたので。
好きなのは縦タイプですけどね。
薄切りにしたのには訳あり。
他の料理に転用するためです。


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